首先准备两颗黄芯大白菜和一袋盐！

直接把大白菜切开成4瓣

每片叶子均匀的抹上盐

找个大点的容器码整齐后搁上砧板用水桶压出水份，大概3到4个小时就可以了！

压出大白菜的水份！

成这样子！

用清水洗干净多余盐分！

像拧衣服一样拧干水分后沥一下水，这个时候开始准备辣白菜酱！

备用的配料！

将生姜，蒜，虾仁（没有可以不放）洋葱，苹果切成小块备用

配料料理机打成糊！

粗细辣椒面和100克白糖放干净的盆里头，加入刚烧开的沸水调均匀！

加入沸水后调成的样子！

倒入料理机打的配料糊！

辣白菜酱就弄好了！

找个干净的无水无油的盆，戴上一次性手套开始抹酱！

每一片叶子都均匀的涂抹上辣酱！

大功告成，用干净器皿密封保存放冰箱一周后拿出来切一下就可以吃了，过年期间解腻的开胃小菜！